Üks tänapäeva Hispaania kõige ebatavalisemaid traditsioone on iga-aastane trühvlilaat. 20. veebruarist 21. veebruarini toimub Sorias Abehari linnas neljateistkümnes laat, mille põhitoodanguks saab väärtuslik seen.
Esmakordselt peeti maa-aluse seene nime kandvat puhkust riigis 2003. aastal ja sellest ajast on tekkinud selline ebatavaline traditsioon. Viimasel ajal tulevad linna üritusel osalema tuhanded turistid üle kogu maailma, kelle hulgas on palju haruldasemat seeni osta soovivaid turiste. Tõepoolest, teatud trühvlisortide puhul lähevad oksjonitel põlema tõelised lahingud.
Messi koht ei olnud juhuslikult valitud. Lõppude lõpuks on must trühvel provintsi kaubamärk. Seetõttu teeb regiooni juhtkond kõik vajaliku, et kehtestada trühvlite kaitse norm nende kasvu asemel. Praegu peetakse provintsi tumedate trühvlite tootmise liidriks ja see on tuntud oma toodete poolest kaugel välismaal. Eelkõige kasvatatakse kuni 30% Hispaania seentest Soria territooriumil ja selle tööstuse jaoks on soodsad tingimused veerandil kogu selle territooriumist.
Sellest lähtuvalt leiate väärtuslikku koostisosa peaaegu kõigist kohalike restoranide roogadest. Statistika kohaselt kasutab üks kolmest sellisest ettevõttest trühvleid Hispaania tüüpiliste roogade valmistamiseks, aga ka gurmeetoite teistest maailma köökidest.
Need turistid, kes saavad messi külastada, ei saa mitte ainult palju teada hämmastava maa-aluse seene kohta, vaid saavad ka isiklikult hinnata nende ainulaadset maitset. Külalistele pakutakse parimaid roogasid koos valitud Hispaania veinide sortidega.
Omamoodi "hitt" aastamessil oli seeneotsimise võistlus, millest võtavad osa kogenud seenekorjajad spetsiaalselt väljaõppinud koertega.
Korraldajad eeldavad, et sel aastal osaleb messil vähemalt 25 talu, mis on spetsialiseerunud mustade trühvlite tootmisele. Noh, provintsi parimad kokad teevad süüa kõigile Feria de la Trufa ürituse külalistele ja osalejatele.
